Conservation des produits surgelŽs etGUIDE DE CONGELATION
congelŽs du commerce
PrŽparez et emballez les aliments et congelez-les
Pour une bonne conservation des produits surgelŽs etrapidement
congelŽs, la tempŽrature ? lOintŽrieur du compartiment
PrŽparer
congŽlateur doit ?tre maintenue Žgale ou infŽrieure ? �
18°C.Les denrŽes congelŽes doivent conserver toutes leurs
Assurez-vous que lOemballage est intact et quOil nequalitŽs dOorigine. Pour cela, vous les prŽparerez com-
prŽsente aucune trace dOhumiditŽ, signe dOun dŽbutme si elles devaient ?tre consommŽes immŽdiatement.
de dŽcongŽlation.Les fruits et les lŽgumes seront ŽpluchŽs, nettoyŽs et
blanchis si nŽcessaire, les volailles et les poissons, vi-
PrŽvoyez un minimum de temps pour leur transport
du centre dOachats ? votre domicile. Utilisez des sacsdŽs et nettoyŽs, les viandes dŽgraissŽes (voir para-
isothermes.graphes correspondants).
Chaque paquet doit ?tre proportionnŽ ? lOimportance
RepŽrez la date de fabrication du produit, et respectezde la consommation familiale de maniŹre ? ?tre utilisŽ
la durŽe de conservation indiquŽe par le fabricant.en une seule fois.
Evitez dOouvrir trop souvent la porte du compartimentDes paquets de petites dimensions permettent dOobte-
congŽlateur et ne la laissez ouverte que le temps nŽ-nir une congŽlation rapide et uniforme.
cessaire. Une augmentation de la tempŽrature peut
rŽduire sensiblement la durŽe de conservation des ali-Emballer
ments.Avant de mettre les aliments dans le congŽlateur, ils
Ne consommez pas certains produits tels que lesdoivent ?tre soigneusement et hermŽtiquement em-
b?tonnets glacŽs dŹs leur sortie du compartimentballŽs de maniŹre ? Žviter le dessŹchement, lOoxyda-
congŽlateur, la tempŽrature trŹs basse ? laquelletion et le transfert des odeurs.
ils se trouvent peut provoquer des bržlures.Selon la nature des produits, vous choisirez lOemballa-
Un produit dŽcongelŽ doit ?tre consommŽ dans lesge qui offre le meilleur contact entre lOaliment et les
plus brefs dŽlais et ne jamais ?tre recongelŽ, saufsurfaces froides. Quel que soit le type dOemballage.
sOil a ŽtŽ cuit entre-temps.
Il doit ?tre:
Y de qualitŽ alimentaire
Fabrication des glaŤonsY inodore
La fabrication des glaŤons sOeffectue dans le compar-
Y spŽcial congŽlation, cOest ? dire rŽsistant aux trŹs
timent congŽlateur.basses tempŽratures
Remplissez les bacs jusquOaux trois-quarts de leurY impermŽable ? lOeau et ? lOair.
hauteur, de maniŹre ? permettre lOexpansion de la gla-Il doit pouvoir:
ce.
Y ?tre employŽ de telle sorte que lOair en soit ŽliminŽ
Si votre eau est particuliŹrement riche en sels minŽ-aussi complŹtement que possible
raux (calcaire notamment), remplissez vos bacs avecY ?tre clos de faŤon hermŽtique.
de lOeau minŽrale non gazeuse.
Les bacs en matiŹre plastique vous assurent un dŽ-Quel emballage choisir
moulage plus facile.Les rŽcipients:
Si toutefois vous dŽsirez obtenir des glaŤons plus rapi-
Rigides ou semi-rigides, ils conviennent aux fruits dŽli-
dement, nous vous conseillons dOutiliser des bacs mŽ-cats, compotes et plats cuisinŽs.
talliques que vous trouverez dans le commerce.
Les bo?tes en matiŹre plastique:
DŽmoulage des glaŤonsMunies dOun couvercle assurant une fermeture hermŽ-
tique, elles conviennent particuliŹrement ? la congŽla-
Le dŽmoulage des bacs en matiŹre plastique sOobtient
par simple torsion.tion.
CarrŽes ou rectangulaires, elles offrent un contact
Si vous utilisez des bacs mŽtalliques, passez-les sousŽtroit avec les parois froides de lOappareil et permettent
lOeau froide pour en faciliter le dŽmoulage.un rangement rationnel.
Ne dŽcollez jamais les bacs ? glaŤons avec unElles sont rŽutilisables.
couteau ou tout autre objet tranchant, vous ris-Les barquettes dOaluminium:
queriez de dŽtŽriorer irrŽmŽdiablement lOŽvapora-
Il en existe de diffŽrentes formes et contenances. Leur
teur.couvercle aisŽ ? mettre en place assure gŽnŽralement
une bonne ŽtanchŽitŽ.
Ces barquettes sont souvent rŽutilisables aprŹs avoir
ŽtŽ bien nettoyŽes et ŽbouillantŽes.
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ACEC
